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世界にただひとりの大切なあなたへ贈る究極の感動体験!

厳選素材の極上チーズケーキ!

大切なあなたへ

  • それはまるでプロポーズの時に渡す指輪のように、大切な人への想いを込めた至高の贈り物!
  •  1日10個限定!余計な物は一切使わず、厳選素材をそのまま活かす究極のチーズケーキ!
  • 入手困難・北海道「月のチーズ」、高級・フランス「ブリアサヴァラン」を贅沢に使用!
  •  1日10個限定!余計な物は一切使わず、厳選素材をそのまま活かす究極のチーズケーキ!
コロナウイルスの影響で12年間続けてきたお店の存続危機に直面し

自分に何ができるのか?

自分は何がしたいのか?

料理で何ができるのか?

自問自答の末、20年のキャリアと人生の全てをチーズケーキに注ぎ「究極の感動体験」を、あなたやあなたの大切な人のもとへお届けすることを決めました。

こんにちは。
BABEL Sweets Factory の柏谷基樹です。

僕の保育園の卒園文集には
「おかしやさんになってケーキやおかしをたくさんつくりたい!」
と書かれています。
僕が初めて持った夢です。

僕が保育園児の頃、休日になると母がよくマドレーヌを焼いてくれました。
マドレーヌが焼かれている時の家中にただよう匂い。
優しく微笑みながらマドレーヌを焼く母の顔。
そして焼き上がったマドレーヌが食べ尽くされるまでの数日間
僕は幸せな気持ちに包まれました。
「ケーキには人を幸せにする力があるんだ!」
幼いながらにそう思ったんだと思います。

それから16年後の22歳
僕は役者を夢見て都内の居酒屋でアルバイトをしていました(笑)
ですがそこで料理の世界に魅せられ料理の道に進むことを決意!
それから4年間、都内のイタリアンレストランやフレンチレストランで修行した後、埼玉県に新規オープンしたイタリアンレストランの料理長に就任。
4年後に「自分の料理で一人でも多くの人を幸せにしたい」と一念発起して独立。
以後12年間オーナーシェフとして腕を振るってきました。
そして迎えた2020年
自分にとって何が一番大切なのかを考えさせられる出来事が起こります。
緊急事態宣言による長期休業。
自分自身と向き合いながら辿り着いたひとつの想いは
「愛する人を幸せにしたい」
思い出したのは保育園の頃の夢と母の姿

「実店舗は閉めて
 僕の20年のキャリアと人生の全てをかけて
 愛する人を幸せにする世界にただひとつのケーキを作ろう」

選んだのは母が大好きだったチーズケーキ。
究極の感動体験ができるチーズケーキを作ることを決意しました。
「究極」を目指すには、ただ高級とされているものを選べば良いのではなく、生産者さんの想いやこだわりの詰まった一流かつ極上の素材を使わなければならないと思いました。

チーズは北海道の全ての工房をあたり、流通している世界のチーズも含め、数十種類を取り寄せ、試作と試食を繰り返すこと約1000回。
辿り着いたのは、北海道の「月のチーズ」と、フランスの美食家の名を冠した「ブリアサヴァラン」という2つのチーズです。

「月のチーズ」とは、美味しいフレッシュチーズが食べたい!との想いで、東京から北海道の紋別郡滝上町に移り住み製造・販売を始めた月村さんが作る、話題沸騰、現在入手困難のチーズです。
コンセプトは「パリの朝市のチーズのように、毎日の食卓に並ぶ無添加のフレッシュチーズ」
原料の牛乳にこだわり、月村さん自ら契約農家に出向き搾乳した搾りたてのミルクを使って作るチーズは、まるで濃厚なミルクをそのままとろりと詰め込んだような口溶け。
その「月のチーズ」のクリームチーズとフロマージュブランを使用しています。
安定剤、防腐剤、調整剤、着色料等を一切使用していない本物のフレッシュチーズなので賞味期限も短く、到着後すぐにケーキにしてそのフレッシュさを閉じ込めています。
それに合わせるのは、フランスの高級チーズ「ブリアサヴァラン」
アフィネと呼ばれる熟成タイプのチーズの外皮を外し贅沢に内側だけを使用。
ほのかな酸味があり、バターを思わせる滑らかで濃厚な味わいは、ケーキにコクを加えてくれています。
卵は火を入れることで卵の風味が増し、素材の良さを邪魔してしまう性質があるので、特に気を付けて厳選しなければなりません。
お店近くの田中農場の卵はヒナの段階から飼育環境や飼料に徹底的にこだわって育成された卵で、チーズの香りを存分に活かすことができる卵です。
お店の近くということもあり、鮮度も抜群な極上素材です。
生クリームは、搾りたての生乳が持つ魅力をいかに活かしきるかがポイント。
数ある生クリーム全てを試飲、試作してオーム乳業のピュアクリーム48を使用。
「プロが選ぶプロのクリーム」と評される少量生産で鮮度・品質に徹底的にこだわった生クリームです。
小麦粉、砂糖は北海道の大地と空と水が育んだ小麦やてん菜で作られた安心素材を使用。

塩はヒマラヤ岩塩を、粒子が細かくなるよう波動器に一日かけてまろやかにした鉄分・ミネラル豊富な天然塩を使用。
下地のビスケットには、カルピス40本からようやく1箱作られる「幻のバター」と呼ばれていたカルピスバターを使用。
それぞれの生産者さんの想いやこだわりが詰まった極上の素材を集め、その良さを最大限に引き出すことによって、通常使用されがちな柑橘類や香料など一切の無駄なものを排除。

チーズ本来の酸味と香りを追求した究極のチーズケーキ。

ひとつひとつ丁寧に焼き上げた完全無添加(安定剤、防腐剤、調整剤、着色料等を一切不使用)のチーズケーキは、一見ベイクドチーズケーキのようですが、ひとくち口にすればしっとりムースのような滑らかな食感とチーズ本来のフレッシュな酸味と香りがお口いっぱいに広がります。
このチーズケーキの名前である『白い風』
北海道の素材を多く使っていることや
実は僕はマヤ歴の紋章が「白い風」なんですが
「想いが、大切な人に届きますように」
という願いを込めて名付けました。

ケーキを入れる箱は、プロポーズの時に渡す指輪のように、宝石を入れる箱をイメージして作りました。
蓋を開けると「世界にただひとりの大切なあなたへ」のメッセージカード。
白いカラーの花言葉「乙女のしとやかさ、華麗なる美」には、ただ美しいだけではなく、特別に美しい究極の美という意味が込められているそうです。
それをくるむのは雲柄の高級和紙。
届いて外箱を開けるとそこはまるで雲の中。
それらをまとめるのに使ったのは紫の平彩ゴム紐。
紫は最も高貴な色とされ、高貴なあなたへの贈り物としてこの色を採用。
ショッパーも高級ブランドのように仕上げました。
チーズケーキ作りはもちろん
梱包、発送業務もひとつひとつ心を込めて僕自身で行います。
ですので1日10個限定生産です。

そんな特別なチーズケーキ。
大切な人と格別で幸せな時間をお過ごしください。
結婚記念日、誕生日、母の日、父の日、成人祝い、就職祝い、入学卒業祝い、長寿のお祝いなどの大切な日や、頑張った自分へのご褒美。お仲間への差し入れ。お見舞いなど。大切な人への最高級の贈り物として。

購入はこちらから

厳選素材の極上チーズケーキ「白い風」

5号サイズ(直径15cm)約500g
冷凍でのお届けとなります。
冷蔵庫で2~3時間ほど解凍した半解凍の状態から、少しずつ変わっていく味、香り、食感を楽しみながらお召し上がりください。
お好みで冷凍のままアイスチーズケーキとしても美味しくお召し上がりいただけます。
ナイフをお湯などで温めてカットすると綺麗にカットできます。
賞味期限は約1ヶ月です。
解凍後はお早めにお召し上がりください。
<原材料>
生乳(北海道製造)、クリーム(乳製品)、無脂肪牛乳、卵、てん菜、小麦、食用オリーブ油、塩(一部に乳、卵、小麦を含む)

※領収証が必要な方は購入画面の備考欄に「領収証必要、宛名〇〇〇〇」とご記入ください。
※お花はサイズによって入り数が変わることがあります。
※チーズの入荷に2週間程かかる場合がありますので、発送にお時間をいただく場合がございます。日時指定がある場合は2週間以上前にご注文していただけると確実にご用意できます。
  • 販売価格
  • 10,000円
  • (税、送料込)

クラウドファンディングで564%達成しました!!

2020.7.20〜9.23

雑誌『GOETHEゲーテ』のWebメディアで紹介されました!!

2020.09.16

NHK大河ドラマ「青天を衝け」の主人公
「渋沢栄一」の故郷

埼玉県深谷市のふるさと納税の返礼品として採用されています!

画像をタップするとリンクに飛べます。こちらもよろしくお願いします!

新月とは

新月の日は月の満ち欠けのリセットの日であると同時にエネルギーがリセットされるタイミングでもあります。
新しいことにチャレンジしたり、目標を立てたり、願い事をしたりするのに適しています。
またエネルギーに満ちた満月から徐々にエネルギーが放出されてきた新月の日は、浄化の最終仕上げの日とも言えます。
無理をせず、心身ともに休息をとることがおすすめです。
そんな新月の日には、新月ガトーショコラを食べてリラックスしながら、願い事をリストアップし、それが達成できたところを先にイメージして予祝しましょう!
※予祝とは、古代日本人がお米の豊作を願い、豊作が叶ったかのように「前祝い」として「桜のお花見」をしていたように、未来に叶えたいことを先に祝うことで、実現に引き寄せよう!というものです。
次回の新月は
6月10日
双子座新月

双子座新月ガトーショコラ
※6月9日にお届けします!
 受付は6月6日12時まで!

世界のトップパティシエに愛される最高峰のショコラ、フランス ヴァローナ社のグアナラカカオ70%を使用。甘さ、ほろ苦さ、コク、香り、全てにおいて最高で絶妙なバランスのショコラです。
卵は2020年料理王国100選にも選ばれた田中農場のこだわり新鮮卵。
砂糖もチーズケーキ『白い風』で使っている北海道産てん菜100%の天然甘味料。
小麦粉は一切使用しないグルテンフリー。
身体のことも考えた厳選素材の極上ガトーショコラです。

冷やして食べるとしっかりとした食感から口の中で生チョコのようにトロけていく変化を楽しめます。
常温に戻して食べるとしっとりとした食感となめらかで濃厚な味を楽しめます。
温めて食べるとまるでフォンダンショコラのような食感、味、香りを楽しめます。
それぞれの違いを楽しみながらお召し上がりください。

5号サイズ(直径15cm)約600g
冷蔵でのお届けとなります。
ナイフをお湯などで温めてカットすると綺麗にカットできます。
賞味期限は約2週間です。
食べきれない場合は、冷凍すれば約1ヶ月は保存できます。
解凍後はお早めにお召し上がりください。

<原材料>
カカオ豆、砂糖、カカオバター、生乳、卵/乳化剤、バニラ香料(一部に乳成分、卵、大豆を含む)

※領収証が必要な方は購入画面の備考欄に「領収証必要、宛名〇〇〇〇」とご記入ください。
  • 販売価格
  • 6,800円
  • (税・送料込)

満月とは

満月の日は引力の影響で満潮と干潮の差が一番大きくなる大潮現象が起きます。
人間の体は60%~75%が水分でできているので、満月の日に何かしらの影響を受けても不思議ではありません。
エネルギーは新月から満月に向かう過程で増幅します。
つまり満月の日はエネルギーが満ち溢れている状態であり、物事を吸収しやすい状態です。
そのため満月の日には必要なエネルギーを積極的に取り入れ、不要なエネルギーを手放すタイミングでもあります。

また、満月から新月に向かってエネルギーが放出されていくため、自分自身や他人に対するネガティブな感情、嫉妬心、我慢によって溜まってしまったストレス、改善したいと思っている悪い習慣を手放していく意識を満月の日から持ち始めましょう。 

さらに満月の日は地球が月と太陽に挟まれている時期です。
月からも太陽からもパワーが送られており、それはとても強い浄化のエネルギーを持っています。
そのため、満月の日には月光浴をして自分自身を浄化したり、普段使っているものを月のあかりに当てて浄化したりするといいと言われています。 
そんな満月の日には、満月チーズケーキを食べて自分自身を見つめながら、手放すものをリストアップし、それが手放せたところを先にイメージして予祝しましょう!
※予祝とは、古代日本人がお米の豊作を願い、豊作が叶ったかのように「前祝い」として「桜のお花見」をしていたように、未来に叶えたいことを先に祝うことで、実現に引き寄せよう!というものです。
次回の満月は
5月26日
射手座満月

射手座満月チーズケーキ
※5月25日にお届けします!
 受付は5月22日12時まで!

この商品はチーズケーキ『白い風』と同じですが梱包は異なります。

冷蔵庫で2~3時間ほど解凍した半解凍の状態から、少しずつ変わっていく味、香り、食感を楽しみながらお召し上がりください。
お好みで冷凍のままアイスチーズケーキとしても美味しくお召し上がりいただけます。

5号サイズ(直径15cm)約500g
冷凍でのお届けとなります。
ナイフをお湯などで温めてカットすると綺麗にカットできます。
賞味期限は約1ヶ月です。
解凍後はお早めにお召し上がりください。
<原材料>
生乳(北海道製造)、クリーム(乳製品)、無脂肪牛乳、卵、てん菜、小麦、食用オリーブ油、塩(一部に乳、卵、小麦を含む)

※領収証が必要な方は購入画面の備考欄に「領収証必要、宛名〇〇〇〇」とご記入ください。
  • 販売価格
  • 8,800円
  • (税・送料込)

新月ガトーショコラ・満月チーズケーキで
予祝する習慣習慣を日本中にひろめたい!

クラウドファンディングで331%達成しました!!

2021.1.13〜2.12

クラウドファンディングでご支援いただいた方々。
本当にありがとうございました!!

望月俊孝様
AQUA MIXT
水本潤治&寛子&小葉様

大川聖子様
長谷川綾様
杉山真一様
石川浩之様
酒井伯成様
竹内友美様 平川由美子様
永元さやか様 癒Shino様
横江美沙希様 末藤慎也様
長谷川めいこ様 渡邉貴様
 中島安紀子様

原野忍様 柏谷憲一様
米田多希子様 鹿野恵様
入江まり様 小池祥子様
正木千裕様 吉野眞理様
片岡陽子様 亀山篤様
樋野さおり様 淺井真美世様
鳥谷真弓様 佐口直子様
西鶴真由美様 新絵里子様
篠嶋陽子様 吉田裕児様
米田多希子様 武藤恵子様
大久保真由美様 新井みやび様
狐塚琴美様 大森麻千子様
髙木美知子様 新宮みえこ様
末永イエ子様 大川孝子様
寺田健哉様 樋口千歳様
神谷秀子様 松葉秀俊様
筬島美樹様 宮島瑠美子様
入江笑み子様 中西優子様
鳥海望美様 山田操様
藤田稔様 青木祐子様
柏谷英之様 中村未空様
佐藤俊一様 原慈妙子様
梅澤友里香様 江口えみ様
千葉祥子様 畑中美智子様
小沼ちづる様 小池真美子様
島田嘉瑞紗様 深山晶子様
高田幸生様 小林麻衣様
尾崎まり江様
橋本絹代様
ほたる様 吉田尚美様
鈴木里実様 山下真吾様 湯田薫様 宮後沙織様
鷺岡志保様 赤星頼信様

シェフ 柏谷基樹

2020年、コロナウイルスの影響で
12年間続けてきたお店が
とても厳しい状況に追い込まれました

そんな中
自分には何ができるのか?
自分は何がしたいのか?
自分自身と向き合いました

そして
子供の頃の夢や
母との経験を思い出し
ラストチャレンジのつもりで
大切な人を幸せにするケーキを作ろうと
覚悟を決めました

僕のケーキが
あなたや
あなたの大切な人の
幸せに繋がりますように

ひとつひとつ心を込めて大切にお作りします
BABEL Sweets Factory

〒366-0052
埼玉県深谷市上柴町西1-1-14
048-571-9599