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満月

12月19日は双子座「満月」

満月
満月の予祝に「満月チーズケーキ」
満月の日は、引力の影響で、満潮と干潮の差が一番大きくなる大潮現象が起きます。満月チーズケーキ
人間の体は、60%~75%が水分でできているので、から何かしらの影響を受けても不思議ではありません。満月チーズケーキ
エネルギーは、新月から満月に向かう過程で増幅します。
つまり満月の日は、エネルギーが満ち溢れている状態であり、物事を吸収しやすい状態です。満月チーズケーキ
そのため満月の日には、必要なエネルギーを積極的に取り入れ、不要なエネルギーを手放すタイミングでもあります。満月チーズケーキ

また、満月から新月に向かってエネルギーが放出されていくため、自分自身や他人に対するネガティブな感情、嫉妬心、我慢によって溜まってしまったストレス、改善したいと思っている悪い習慣を手放していく意識を、満月の日から持ち始めましょう。 満月チーズケーキ

さらに満月の日は、地球が月と太陽に挟まれている時期です。満月チーズケーキ
月からも太陽からもパワーが送られており、それはとても強い浄化のエネルギーを持っています。満月チーズケーキ
そのため、満月の日には月光浴をして、自分自身を浄化したり、普段使っているものを月のあかりに当てて浄化したりするといいと言われています。満月チーズケーキ

手放したいものは何ですか?

満月チーズケーキ
<満月チーズケーキカード>
そんな満月の日には、満月チーズケーキを食べて自分自身を見つめながら、手放すものをリストアップし、それが手放せたところを先にイメージして予祝しましょう!満月チーズケーキ

予祝とは、古代日本人がお米の豊作を願い、豊作が叶ったかのように「前祝い」として「桜のお花見」をしていたように、未来に叶えたいことを先に祝うことで、実現に引き寄せよう!というものです。

北海道『月のチーズ』

『月のチーズ』とは美味しいフレッシュチーズが食べたい!との想いで東京から北海道の紋別郡滝上町に移り住み製造・販売を始めた月村さんが作る話題沸騰!現在入手困難のチーズです。
コンセプトは「パリの朝市のチーズのように 毎日の食卓に並ぶ無添加のフレッシュチーズ」
原料の牛乳にこだわり月村さん自ら契約農家に出向き搾乳した搾りたてのミルクを使って作るチーズは、まるで濃厚なミルクをそのままとろりと詰め込んだような口溶け。
安定剤、防腐剤、調整剤、着色料等を一切使用していない本物のフレッシュチーズなので、賞味期限も短く、到着後すぐにケーキにしてそのフレッシュさを閉じ込めています!

フランスの美食家の名を冠した
高級チーズ
「ブリアサヴァラン」

アフィネと呼ばれる熟成タイプのチーズの外皮を外し、贅沢に内側だけを使用!
ほのかな酸味があり、バターを思わせる滑らかで濃厚な味わいは、ケーキにコクを加えてくれています。

世界のトップパティシエに愛される
最高峰のショコラ!

フランス ヴァローナ社のイボワール35%を使用!
甘さを抑え、ミルクと砂糖をバランスよくブレンド。
繊細な香りとなめらかな舌ざわりのホワイトチョコレートです。

ほのかに香るバニラ

世界最高峰の品質と名高い「マダガスカル産バニラビーンズ」を使用!

チーズの香りを
存分に活かすことができる卵!

お店近くの田中農場の、ヒナの段階から飼育環境や飼料に徹底的にこだわって育成された新鮮卵を使用!

プロが選ぶプロの生クリーム!

少量生産で鮮度・品質に徹底的にこだわったオーム乳業の「クレーム・ソワニエ48」を使用!
北海道の大地と空と水が育んだ安心素材!
砂糖は北海道産てん菜100%の天然甘味料と
北海道産小麦100%の小麦粉を使用!
クリスタルボウルの音色を聴かせて!
クリスタルボウリストでもあるシェフが
厨房と素材にクリスタルボウルを奏でてから
作っています。
日本発祥の癒しのエネルギー「レイキ」!
レイキティーチャーでもあるシェフが
仕上げにレイキを入れています。
ひとつひとつ丁寧に焼き上げたチーズケーキは
一見ベイクドチーズケーキのようですが
ひとくち口にすれば
しっとりムースのような滑らかな食感と
チーズ本来のフレッシュな酸味と香りが
お口いっぱいに広がります。
クリスタルボウルの音色を聴かせて!
クリスタルボウリストでもあるシェフが
厨房と素材にクリスタルボウルを奏でてから
作っています。
満月チーズケーキ
満月チーズケーキ

<双子座満月チーズケーキ>
※12月18日にお届けします!
 受付は12月16日12時まで!

<お届け>
5号サイズ(直径15cm)約500g

冷凍でのお届けとなります。

<お召し上がり方>

冷蔵庫で2~3時間ほど解凍した半解凍の状態から、少しずつ変わっていく味、香り、食感を楽しみながらお召し上がりください。
お好みで冷凍のままアイスチーズケーキとしても美味しくお召し上がりいただけます。
※ナイフをお湯などで温めてカットすると綺麗にカットできます。
※賞味期限は約1ヶ月です。
※解凍後はお早めにお召し上がりください。

<原材料>
生乳(北海道製造)、クリーム(乳製品)、てん菜、カカオバター、全粒乳/乳化剤、バニラ香料、卵、小麦、食塩(一部に乳、卵、小麦を含む)

※領収証が必要な方は購入画面の備考欄に「領収証必要、宛名〇〇〇〇」とご記入ください。
  • 販売価格
  • 8,800円
  • (税・送料込)

新月

新月の日は

新月
新月の予祝に「新月ガトーショコラ」
新月の日は、月の満ち欠けのリセットの日であると同時に、エネルギーがリセットされるタイミングでもあります。
新しいことにチャレンジしたり、目標を立てたり、願い事をしたりするのに適しています。新月ガトーショコラ
またエネルギーに満ちた満月から、徐々にエネルギーが放出されてきた新月の日は、浄化の最終仕上げの日とも言えます。新月ガトーショコラ
無理をせず、心身ともに休息をとることがおすすめです。新月ガトーショコラ

叶えたい夢は何ですか?

新月ガトーショコラ
<新月ガトーショコラカード>
そんな新月の日には、新月ガトーショコラを食べてリラックスしながら、願い事をリストアップし、それが達成できたところを先にイメージして予祝しましょう!新月ガトーショコラ

予祝とは、古代日本人がお米の豊作を願い、豊作が叶ったかのように「前祝い」として「桜のお花見」をしていたように、未来に叶えたいことを先に祝うことで、実現に引き寄せよう!というものです。

世界のトップパティシエに愛される
最高峰のショコラ!

フランス ヴァローナ社のグアナラカカオ70%を使用!
甘さ、ほろ苦さ、コク、香り、全てにおいて最高で絶妙なバランスのショコラです。
<70%ショコラのパワー!>
ハイカカオに多く含まれる「カカオポリフェノール」「食物繊維」「テオブロミン」には「肌老化の防止」「動脈硬化の予防」「アレルギーの改善」「精神安定・リラックス」「腸内環境を整える」「便通を良くする」「脂肪の蓄積を防ぎ、体重増加を抑える」といった効果が期待できます。

幻のバター!

カルピス40本からようやく1箱作られる「幻のバター」と呼ばれていたカルピスバターを使用!

2020年料理王国100選に
選ばれた卵!

お店近くの田中農場の、ヒナの段階から飼育環境や飼料に徹底的にこだわって育成された最高級卵を使用!
北海道の大地と空と水が育んだ安心素材!
砂糖は北海道産てん菜100%の
天然甘味料を使用!
さらに身体のことも考えて!
小麦粉は一切使用しないグルテンフリー!
クリスタルボウルの音色を聴かせて!
クリスタルボウリストでもあるシェフが
厨房と素材にクリスタルボウルを奏でてから
作っています。
日本発祥の癒しのエネルギー「レイキ」!
レイキティーチャーでもあるシェフが
仕上げにレイキを入れています。
クリスタルボウルの音色を聴かせて!
クリスタルボウリストでもあるシェフが
厨房と素材にクリスタルボウルを奏でてから
作っています。
新月ガトーショコラ

<お召し上がり方>

《冷やして》
しっかりとした食感から口の中で生チョコのようにトロけていく変化を楽しめます。
《常温で》
しっとりとした食感となめらかで濃厚な味を楽しめます。
《温めて》
まるでフォンダンショコラのような食感、味、香りを楽しめます。
それぞれの違いを楽しみながらお召し上がりください。

※ナイフをお湯などで温めてカットすると綺麗にカットできます。
《温めて》
まるでフォンダンショコラのような食感、味、香りを楽しめます。
それぞれの違いを楽しみながらお召し上がりください。

※ナイフをお湯などで温めてカットすると綺麗にカットできます。
新月ガトーショコラ

<新月ガトーショコラ>

<お届け>
5号サイズ(直径15cm)約500g
冷蔵でのお届けとなります。
※賞味期限は約2週間です。
※食べきれない場合は、冷凍すれば約1ヶ月は保存できます。
※解凍後はお早めにお召し上がりください。

<原材料>
カカオ豆、砂糖、カカオバター、生乳、卵/乳化剤、バニラ香料(一部に乳成分、卵、大豆を含む)

※領収証が必要な方は購入画面の備考欄に「領収証必要、宛名〇〇〇〇」とご記入ください。
  • 販売価格
  • 6,800円
  • (税・送料込)

贈答品ガトーショコラ・チーズケーキ

それぞれの商品は贈答用として
通年ご注文を承っております

高級和紙でパッケージ
紫は最も高貴な色とされ
高貴な方への贈り物として
紫の平彩ゴム紐を採用
高級感溢れるショッパー
高級感溢れるショッパー

<贈答用ガトーショコラ>

結婚記念日、誕生日、バレンタインデー、クリスマスなど、大切な日や大切な人への贈り物としてご利用ください。

※領収証が必要な方は購入画面の備考欄に「領収証必要、宛名〇〇〇〇」とご記入ください。
※お花はサイズによって入り数が変わることがあります。
  • 販売価格
  • 8,000円
  • (税・送料込)

<贈答用チーズケーキ>

結婚記念日、誕生日、ホワイトデー、クリスマスなど、大切な日や大切な人への贈り物としてご利用ください。

※領収証が必要な方は購入画面の備考欄に「領収証必要、宛名〇〇〇〇」とご記入ください。
※お花はサイズによって入り数が変わることがあります。
  • 販売価格
  • 10,000円
  • (税・送料込)

<贈答用チーズケーキ>

結婚記念日、誕生日、ホワイトデー、クリスマスなど、大切な日や大切な人への贈り物としてご利用ください。

※領収証が必要な方は購入画面の備考欄に「領収証必要、宛名〇〇〇〇」とご記入ください。
※お花はサイズによって入り数が変わることがあります。
  • 販売価格
  • 10,000円
  • (税・送料込)

HISTORY
愛する人のために生まれた
チーズケーキ『白い風』

実際のスライダーの動きは、プレビュー/公開ページでご確認ください
チーズケーキ
こんにちは。
BABEL Sweets Factory の柏谷基樹です。

僕の保育園の卒園文集には
おかしやさんになってケーキやおかしをたくさんつくりたい!
と書かれています。
僕が初めて持った夢です。
チーズケーキ
僕が保育園児の頃、休日になると母がよくマドレーヌを焼いてくれました。
マドレーヌが焼かれている時の家中にただよう匂い。
優しく微笑みながらマドレーヌを焼く母の顔。
そして焼き上がったマドレーヌが食べ尽くされるまでの数日間、僕は幸せな気持ちに包まれました。
「ケーキには人を幸せにする力があるんだ!」
幼いながらにそう思ったんだと思います。

それから16年後の22歳。
僕は役者を夢見て都内の居酒屋でアルバイトをしていました(笑)
ですがそこで料理の世界に魅せられ料理の道に進むことを決意!
それから4年間、都内のイタリアンレストランやフレンチレストランで修行した後、埼玉県に新規オープンしたイタリアンレストランの料理長に就任。
4年後に「自分の料理で一人でも多くの人を幸せにしたい」と一念発起して独立。
以後12年間オーナーシェフとして腕を振るってきました。
チーズケーキ
チーズケーキ
そして迎えた2020年
自分にとって何が一番大切なのかを考えさせられる出来事が起こります。
緊急事態宣言による長期休業。
自分自身と向き合いながら辿り着いたひとつの想いは
「愛する人を幸せにしたい」
思い出したのは保育園の頃の夢と母の姿。

「実店舗は閉めて、僕の20年のキャリアと人生の全てをかけて愛する人を幸せにする世界にただひとつのケーキを作ろう」
選んだのは母が大好きだったチーズケーキ。

究極の感動体験ができるチーズケーキ
を作ることを決意しました。

チーズケーキ
「究極」を目指すには、ただ高級とされているものを選べば良いのではなく、生産者さんの想いやこだわりの詰まった一流かつ極上の素材を使わなければならないと思いました。

チーズは北海道の全ての工房をあたり、流通している世界のチーズも含め、数十種類を取り寄せ、試作と試食を繰り返すこと約1000回。
辿り着いたのは、北海道の「月のチーズ」「クリームチーズ」「フロマージュブラン」フランスの美食家の名を冠した「ブリアサヴァラン」という3つのチーズです。

「月のチーズ」とは、美味しいフレッシュチーズが食べたい!との想いで、東京から北海道の紋別郡滝上町に移り住み製造・販売を始めた月村さんが作る、話題沸騰、現在入手困難のチーズです。
コンセプトは「パリの朝市のチーズのように、毎日の食卓に並ぶ無添加のフレッシュチーズ」
原料の牛乳にこだわり、月村さん自ら契約農家に出向き搾乳した搾りたてのミルクを使って作るチーズは、まるで濃厚なミルクをそのままとろりと詰め込んだような口溶け。
安定剤、防腐剤、調整剤、着色料等を一切使用していない本物のフレッシュチーズなので賞味期限も短く、到着後すぐにケーキにしてそのフレッシュさを閉じ込めています。
チーズケーキ
それに合わせるのは、フランスの高級チーズ「ブリアサヴァラン」
アフィネと呼ばれる熟成タイプのチーズの外皮を外し贅沢に内側だけを使用。
ほのかな酸味があり、バターを思わせる滑らかで濃厚な味わいは、ケーキにコクを加えてくれています。
チーズケーキ
卵は火を入れることで卵の風味が増し、素材の良さを邪魔してしまう性質があるので特に気を付けて厳選しなければなりません。
お店近くの田中農場の卵は、ヒナの段階から飼育環境や飼料に徹底的にこだわって育成された卵で、チーズの香りを存分に活かすことができる卵
お店の近くということもあり、鮮度も抜群な極上素材です。
チーズケーキ
生クリームは、搾りたての生乳が持つ魅力をいかに活かしきるかがポイント。
数ある生クリーム全てを試飲、試作してオーム乳業のピュアクリーム48を使用。
「プロが選ぶプロのクリーム」と評される少量生産で鮮度・品質に徹底的にこだわった生クリームです。
チーズケーキ
小麦粉、砂糖は北海道の大地と空と水が育んだ小麦やてん菜で作られた安心素材を使用。
塩はヒマラヤ岩塩を、粒子が細かくなるよう波動器に一日かけてまろやかにした鉄分・ミネラル豊富な天然塩を使用。
チーズケーキ
下地のビスケットには、カルピス40本からようやく1箱作られる「幻のバター」と呼ばれていたカルピスバターを使用。
チーズケーキ
チーズケーキ
それぞれの生産者さんの想いやこだわりが詰まった極上の素材を集め、その良さを最大限に引き出すことによって、通常使用されがちな柑橘類や香料など、一切の無駄なものを排除。
チーズ本来の酸味と香りを追求した究極のチーズケーキ。
ひとつひとつ丁寧に焼き上げた完全無添加(安定剤、防腐剤、調整剤、着色料等を一切不使用)のチーズケーキは、一見ベイクドチーズケーキのようですが、ひとくち口にすれば、しっとりムースのような滑らかな食感とチーズ本来のフレッシュな酸味と香りがお口いっぱいに広がります。
チーズケーキ
チーズケーキ
このチーズケーキの名前である『白い風』
北海道の素材を多く使っていることや、僕のマヤ歴の紋章が「白い風」なのですが「想いが、大切な人に届きますように」という願いも込めて名付けました。

ケーキを入れる箱は、プロポーズの時に渡す指輪のように、宝石を入れる箱をイメージして作りました。
チーズケーキ
蓋を開けると「世界にただひとりの大切なあなたへ」のメッセージカード。
白いカラーの花言葉「乙女のしとやかさ、華麗なる美」には、ただ美しいだけではなく、特別に美しい究極の美という意味が込められているそうです。
チーズケーキ
それをくるむのは雲柄の高級和紙。
届いて外箱を開けるとそこはまるで雲の中。
チーズケーキ
それらをまとめるのに使ったのは紫の平彩ゴム紐。
紫は最も高貴な色とされ、高貴なあなたへの贈り物としてこの色を採用。
チーズケーキ
ショッパーも高級ブランドのように仕上げました。
チーズケーキ
チーズケーキ作りはもちろん、梱包、発送業務もひとつひとつ心を込めて僕自身で行います。
ですので1日10個限定生産です。
チーズケーキ
チーズケーキ
チーズケーキ
<お届け>
5号サイズ(直径15cm)約500g
冷凍でのお届けとなります。

<お召し上がり方>

冷蔵庫で2~3時間ほど解凍した半解凍の状態から、少しずつ変わっていく味、香り、食感を楽しみながらお召し上がりください。
お好みで冷凍のままアイスチーズケーキとしても美味しくお召し上がりいただけます。
ナイフをお湯などで温めてカットすると綺麗にカットできます。
※賞味期限は約1ヶ月です。
※解凍後はお早めにお召し上がりください。

<原材料>
生乳(北海道製造)、クリーム(乳製品)、無脂肪牛乳、卵、てん菜、小麦、食用オリーブ油、塩(一部に乳、卵、小麦を含む)

※領収証が必要な方は購入画面の備考欄に「領収証必要、宛名〇〇〇〇」とご記入ください。
※お花はサイズによって入り数が変わることがあります。
  • 価格
  • 1,0000円
  • (税・送料込)

コロナ禍、業態変更のためチャレンジしたクラウドファンディングでは、たくさんの方々からご支援いただき、立ち上げることができました。心より感謝申し上げます。


その後、雑誌「GEOTHE」のWeb版に
掲載されました。


さらにその後
2021年NHK大河ドラマ「青天を衝け」

主人公「渋沢栄一」の故郷
埼玉県深谷市のふるさと納税の
返礼品として採用されました!


チーズケーキ
たくさんの方々に愛していただいたチーズケーキ『白い風』は、その後『満月チーズケーキ』に姿を変えましたが、贈答用として引き続きご注文を承っております。

シェフ 柏谷基樹

2020年、コロナウイルスの影響で
12年間続けてきたお店が
とても厳しい状況に追い込まれました

そんな中
自分には何ができるのか?
自分は何がしたいのか?
自分自身と向き合いました

そして
子供の頃の夢や
母との経験を思い出し
ラストチャレンジのつもりで
大切な人を幸せにするケーキを作ろうと
覚悟を決めました

僕のケーキが
あなたや
あなたの大切な人の
幸せに繋がりますように

ひとつひとつ心を込めて大切にお作りします
BABEL Sweets Factory

〒366-0052
埼玉県深谷市上柴町西1-1-14
048-571-9599